真空包裝具有防止肉制品出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的作用，因此肉制品真空殘氧量是驗證真空包裝是否合格的重要指標。

    肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。隨著時代發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)為了讓消費者能夠品嘗到各地的肉制品和便于攜帶便改進了包裝形式，選擇真空包裝來延長肉制品的保質(zhì)期。

     真空包裝不但有效防止肉制品變質(zhì)，而且有效的延長保質(zhì)期。因熟肉是經(jīng)過殺菌處理的肉制品，若內(nèi)部殘存的微生物與外界氧氣大量接觸會滋生更多有害霉菌，而通過真空包裝則可以效阻止肉制品內(nèi)微生物接觸氧氣，防止霉菌滋生。因此，真空包裝若要達到理想的防霉變、防脹袋效果，則包裝內(nèi)的氧氣殘留量應盡可能低的控制，才能達到較高的真空度。真空包裝內(nèi)的氧氣殘留量是肉制品成品包裝的重要檢測指標。

    目前，國內(nèi)尚無針對真空包裝內(nèi)氧氣殘留量的檢測標準。

    我這邊推薦大家使用山東普創(chuàng)工業(yè)科技研發(fā)的LT-02P密封性檢測儀來檢測真空包裝袋的真空度。

 LT-02P密封性檢測儀用于肉制品真空包裝的測試，通過對真空室抽空，使浸在水中的試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差，觀測試樣內(nèi)氣體外溢情況，以判定試樣的密封性能，或通過對真空室抽空，使試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差，以判定試樣的密封性。試驗過程全自動，一鍵完成測試，儀器具備測試結(jié)果保存、查詢、打印功能。簡單、方便、效率高。